Coferma

• Publicado el 03/11/2016

Coferma

Nuestra empresa
Coferma Galicia nace después de más de 30 años de experiencia de la familia Fernández & Macías en la producción, elaboración y asesoramiento en el sector del vino. En Coferma Galicia se unen dos generaciones en una sola empresa, a toda una gama de productos donde el consumidor puede comprobar el aroma, color y sabor tanto de un Ribeiro, como un Mencía o un Albariño.
El respeto a la tierra y al medio ambiente, la labor combinada de tradición y modernidad en el cultivo del viñedo, la selección de la recogida de la uva y el mimo en el tratamiento de nuestros caldos desde la fermentación hasta la botella, es la mayor garantía de calidad y exclusividad que podemos ofrecer.
Sabor, estructura y naturaleza son las sensaciones y emociones que queremos perduren en la memoria de los clientes y hagan las delicias de los paladares más selectos.

Nuestro equipo de trabajo
En nuestra presentación expondremos el largo camino que queremos recorrer. Un camino que comienza en la viña con el cuidado de las uvas, en la selección en vendimia de las mismas uvas recolectadas a mano, pasando por un cuidado proceso de elaboración y selección de mostos para las diferentes marcas.
Todo ello mediante un trabajo en grupo donde se encuentra presente el equipo de viñedos llevados de la mano de Manuela Chouzán, nuestra ingeniera agrícola, acompañados de nuestros bodegueros y de nuestra enóloga María Trinidad González. Desde este equipo se toman las decisiones para que el resultado final sea un producto del agrado del consumidor.
Aportamos claramente por la tipicidad de nuestros vinos y que éstos tengan un carácter muy marcado. Queremos que nuestros vinos sean en la mesa el reflejo de nuestras viñas, nuestro suelo y nuestro clima, transmitiendo en cada botella la esencia del terruño gallego.

Nuestros vinos
En Ribeiro: Treboada
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Es nuestro pulmón y nuestro caballo de batalla. Es un vino para todos los consumidores, de trago largo. Un ribeiro suave y fresco que puede encajar muy bien en el consumidor femenino y entre la juventud.
Variedad: Treixadura y Torrontés
Elaboración: En vendimia esperamos el momento óptimo de maduración del fruto para su recolección, donde ésta se hace de forma manual. Una vez en bodega se procede a su selección, prensado y posterior fermentación en depósito de acero inoxidable, durante 15 o 20 días con temperaturas controladas. Después de su elaboración, reposa 6 meses en depósito y 3 meses en botella, para alcanzar su perfección, siendo un vino que resalta más sus virtudes al consumirlo joven.

Nota de cata: Límpido y brillante, de color amarillo limón con destellos nacarados. Nariz con marcadas notas florales de camomila, jazmín y tila. Agradable entrada en boca, con destacadas notas minerales y cítricas, que dan lugar a un vino muy armonioso y agradable con la frescura única y típica de los vinos del Ribeiro.
Grado: 11,5 vol.
Temperatura de servicio: 100-120C
Maridaje: Complementa perfectamente recetas de mariscos, así como de carnes blancas y patés.
En Rías Baixas: Terra de Lendas
Es un vino 100% monovarietal. Solo participó en cata en el tender sueco 162306, donde participaron 81 vinos de albariño, quedando entre los 5 primeros, obteniendo 20 puntos sobre 23 (siendo esta última la puntuación máxima recibida por el vino ganador “Pazo Cilleiro”

Variedad: 100% Albariño

Elaboración: Mediante un seguimiento exhaustivo de maduración óptima se vendimia manualmente. Posteriormente se procede a la selección de nuestras mejores uvas, despalillado, maceración en frío, obtención de mosto flor en primera prensada, desfangado estático en frío y fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada entre 17o y 18o con atmósfera inerte.

Finalmente el vino será filtrado, embotellado y tendrá un reposo en botella no inferior a 30 días antes de su comercialización.
Nota de cata: Límpido y brillante, de color amarillo pajizo con destellos verdosos. Intenso, complejo y elegante. En nariz nos invade un torrente de aromas a albaricoque, azahar y gardenias; mientras en boca presenta una gran estructura, untuosidad, dulzor glicérico y a la vez balsámico como el laurel, pero sin aristas. De trago largo y persistente retrogusto.
Grado: 12,5 vol.
Temperatura de servicio: 80 - 100C
Maridaje: Acompaña perfectamente todo tipo de pescados y mariscos, así como carnes blancas. Su paladar hace de éste una excelente pareja para degustar foies, patés trufados y queso fresco.
En Ribeira Sacra: Orixes Mencía
Uvas de una zona privilegiada situada en la Ribeira Sacra, concretamente en las laderas del Cañón del Sil entre las provincias de Lugo y Ourense. Una zona que próximamente será declarada Patrimonio de la Humanidad, siendo conocida por su viticultura heroica.
Variedad: 100% Mencía
Nota de cata: Límpido y brillante, de capa media y color rojo cereza. Buena intensidad aromática. En boca ofrece una mezcla de fruta roja confitada con el carácter fresco de la cereza, granada y grosella. Ligero pero lleno de matices sápidos y agradable retrogusto.
Maridaje: Su intensidad ofrece un complemento ideal para degustar quesos y carnes de caza (conejo, perdiz o ciervo). Así como para estofados de carnes gelatinosas y parrilladas de carne (especialmente de ternera gallega).
Grado: 12,5 % vol.

Otros vinos
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En Ribeiro contamos también con Lenda do Vento y en Ribeira Sacra con Chubasco tinto.
Mientras que para la labor comercial de distribuidor contamos con una bodega de mesa sin
Denominación de Origen, donde se comercializan los siguientes vinos:
- Orval Turbio - Albariño cosechero As No1
- Sarabela blanco y tinto - Mencía cosechero
Así como varias marcas personalizadas y vino en Bag in Box de 15 litros, tanto blanco como tinto.
Nuestro nuevo proyecto
En Ribeiro: Orixes by Susana Fernández
El vino que será la máxima expresión de nuestros varietales. Tenemos la posibilidad de un 100% Treixadura o bien un coupage de Treixadura y Godello, dependiendo de la calidad de la uva en este año. Haremos remontado sobre lías para potenciar el sabor.
Será un vino de autor con una historia detrás muy bonita, en donde varios amigos que el azar unió, se juntan para culminar una inquietud de años, creando un vino único, un vino de capricho.
Buscaremos una botella y una presentación impactantes. Intentaremos que sea de la máxima calidad del mercado, estuchado individualmente para las tiendas Gourmet y para regalos de empresa con una edición limitada de botellas.
Un vino para presentar a cata.
Y además...
Completaremos nuestro catálogo con un Godello de Valdeorras.
También iremos poniendo en marcha un vino sin Denominación de Origen, al estilo Marqués de Vizhoja, afrutado total, viendo además la posibilidad de hacerlo en blanco y rosado carbonatado y muy abocado, para intentar competir con la moda de los moscatos pero con grado de 11,50 a 120 con vistas al consumidor joven y femenino.